Tag Archives: diabetiker

GRÖNBANAN mjöl = RS2, resistent stärkelse

Läste om slutet av 2014 att LCHF diabetiker började smaska i sig potatismjöl utrört i vatten och började äta kokt kall potatis.  Man kan undra varför? Ju dessa livsmedel innehåller Resistent Stärkelse (RS), som inte höjer blodsockret och har visat att ge bättre tarmhälsa.

Jag blev intresserad och började leta efter andra RS källor och har hittat det i flera grönsaker, men jag blev nyfiken när jag läste att grönbanan innehåller mest RS2. Man måste veta att det finns 4 olika grupper inom RS. Men det viktigaste är RS2 som finns mest i grönbanan och i råpotatis. När bananen är omogen, då finns inget socker i den och är fullt av RS, fiber, mineraler och vitaminer……… Så började jag leta efter grönbananmjöl och lyckligtvis hittade en leverantör som hade fin kvalité på sin mjöl. Jag blev så glad att jag har hittat ett nytt glutenfritt mjöl som är full av Resistent Stärkelse 2, dvs fiber som fungerar som prebiotika.

Mjölet är väldigt drygt eftersom den innehåller mycket fiber som binder vätska och därför behöver man endast använda 30 % mjöl jämfört med 100 %. Mjölet är fritt från gluten och därmed kan ingå i en glutenfri diet. På nätet hittar man flera sidor om RS2.

Tex. Här kommer en intressant läsning från professor Stig Bengmark:

http://foodpharmacy.se/2015/02/vaxtfiber-fryst-torrt-vatt-och-ratt-nyttigt-att-ata-i-vatt-och-torrt/

Näringsvärde:

Energi 1277kJ/301 kcal -
Fett 0g -  0 g varav mättade fettsyror -
Kolhydrater 68g -  varav sockerarter < 0,5g -
Fiber 8,5g -
Protein 3,1g -
Salt 2,5g -
Kalium 1100mg -
Magnesium 123mg -
Järn 3,9mg -
Resistent Stärkelse 19,5g -
grön banan

 

 

Här kommer en länk från Kostdoktorn:

http://www.kostdoktorn.se/ar-potatismjol-lchf-om-resistent-starkelse/comment-page-4#comment-736049

 

1 Comment

Filed under BLOGG och NYHETER