Tag Archives: glutenfritt

Paleo Semlor – glutenfria, nötfria, mjölkfria

Nu är det Semmeltider och självklart ska vi baka paleo semlor hos mig.

Paleo Semla

 

Eftersom jag fick besök i veckan av Cecilia som driver Swedish Paleo och som äter glutenfritt/paleo kunde vi fika ihop och utvärdera 2 olika degar. Recepten hittade jag på nätet men av lycklig händelse fördubblade jag ena ingrediensen och bytte ut mandelmjölet mot Jordmandelmjöl och fick ett fint, fast och mjukt semmelbröd.

Den ena degen gjordes på mycket Fiberhusk (LCHF) och den andra på Jordmandelmjöl. Min kräsna familj testade också de färdiga semlorna och nu har vi en vinnare.

Vinnaren blev degen med Jordmandel! LCHF semlan var också fin, med den var mera ”gummiaktig” sa min man, men helt OK. Vinnaren hade mera smak och textur.  Fyllningen blev självklart min egen Jordmandelmassa som är fri från nötter och mandel.

RECEPT på den godaste semlan 2017

Deg:

A: 3st ägg, 3msk honung/socker (tex. kokossocker), 1dl kokosgrädde

B: 2dl kokosmjöl, 2dl jordmandelmjöl PaleoLita, 1msk fiberhusk, 1msk bikarbonat, 1msk kardemumma, några droppar citronsaft (sätter igång bikarbonatet) .

  1. Vispa ägg och socker i en skål/matberedare. Häll i kokosgrädden och rör om.

  2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat skål.

  3. Blanda ihop A och B. och vänta 5-10 minuter för att få ett fastare deg.

  4. Forma ca 6 bollar med en sked och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller silikonduk.

  5. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Fyllning:

Jordmandelmassa: 2dl socker, 4dl  jordmandelmjöl PaleoLita, ca 1 dl vatten,

Mixa socker och mjöl i en matberedare/mixer, efter ca 5 minuter häll i vatten.

Grädde: Kokosgrädde, lite socker och citronsaft

Vispa kokosgrädde med lite socker och citronsaft i en bunke tills du kan vända bunken upp och ner.

 

semla-deg-mandelmjol  semla-deg-pa-platen  semla-fardiga  jordmandelmassasemla-fordig-nara  semla-och-kaffe

 

Leave a Comment

by | 2017-01-19 · 22:28

PaleoLita – Tarhonya PALEO pasta

Föra veckan var jag i Ungern och besökte en ny fabrik som tillverkar paleo pastaprodukter. I fabriken alla råvaror är glutenfria. Det finns flera olika pastasorter och modeller. Flesta pastasorter tillverkas av sesammjöl, tapiokamjöl och ägg och de smakar väldigt gott. Jag kommer att köpa in 2-3 pastasorter och mitt plan är att börja sälja dessa produkter i Sverige till de som vill äta enligt paleo/stenålders kost eller vill äta nyttigare pasta. Produkt namnet kommer bli PaleoLita. Idag testade jag en pastasort som heter TARHONYA. Pasta modellen är en gammal ungersk pastasort, därför har jag beslutat att behålla namnet på den. Den ser ut som små kuber/avlånga bollar/pärlor. Tillagningsmetoden liknar som Risotto. Man fräser pastan i lite smör/fett. Sedan häller man på kokt vatten, saltar och kokar tills pastan suger åt sig all vatten. Jag är importör av glutenfri pasta sedan 16 år, men vår familj äter sällan pasta. Min man sa idag: ” Vi är ihop sedan 15 år men du har aldrig lagat denna pastasort tidigare till oss. Jag som har slutat äta pasta, har nu hittat en anledning att börja äta pasta igen.” Pastan är otroligt smakrik och god. Nu har jag hittat en favorit pasta för familjen. Den kan serveras både varmt och kall.  I dagens recept serverade jag pastan med stekta bacon, korv och grönsaker.

20151104_192421

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEPT:

Värm upp 2-3 msk olja/smör/fett i en kastrull. Rör i hel pasta påsen (250g) och rör om. Fräs i ca 2-3 minuter och häll på ca 6dl kokt vatten. Rör om och rör då och då. Pastan ska suga i sig all vatten. Tillagningstekniken liknar som Risotto. Pastan är klar efter 15-20 minuter. Den kan serveras kallt eller varmt. Om man vill man kan börja med att lägga i lök, dvs fräsa lök och sedan in med pastan.

20151104_16563420151104_17075720151104_17172120151104_17370520151104_192453

2 Comments

by | 2015-11-05 · 01:18