Tag Archives: Paleo

Paleo Semlor – glutenfria, nötfria, mjölkfria

Nu är det Semmeltider och självklart ska vi baka paleo semlor hos mig.

Paleo Semla

 

Eftersom jag fick besök i veckan av Cecilia som driver Swedish Paleo och som äter glutenfritt/paleo kunde vi fika ihop och utvärdera 2 olika degar. Recepten hittade jag på nätet men av lycklig händelse fördubblade jag ena ingrediensen och bytte ut mandelmjölet mot Jordmandelmjöl och fick ett fint, fast och mjukt semmelbröd.

Den ena degen gjordes på mycket Fiberhusk (LCHF) och den andra på Jordmandelmjöl. Min kräsna familj testade också de färdiga semlorna och nu har vi en vinnare.

Vinnaren blev degen med Jordmandel! LCHF semlan var också fin, med den var mera ”gummiaktig” sa min man, men helt OK. Vinnaren hade mera smak och textur.  Fyllningen blev självklart min egen Jordmandelmassa som är fri från nötter och mandel.

RECEPT på den godaste semlan 2017

Deg:

A: 3st ägg, 3msk honung/socker (tex. kokossocker), 1dl kokosgrädde

B: 2dl kokosmjöl, 2dl jordmandelmjöl PaleoLita, 1msk fiberhusk, 1msk bikarbonat, 1msk kardemumma, några droppar citronsaft (sätter igång bikarbonatet) .

  1. Vispa ägg och socker i en skål/matberedare. Häll i kokosgrädden och rör om.

  2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat skål.

  3. Blanda ihop A och B. och vänta 5-10 minuter för att få ett fastare deg.

  4. Forma ca 6 bollar med en sked och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller silikonduk.

  5. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Fyllning:

Jordmandelmassa: 2dl socker, 4dl  jordmandelmjöl PaleoLita, ca 1 dl vatten,

Mixa socker och mjöl i en matberedare/mixer, efter ca 5 minuter häll i vatten.

Grädde: Kokosgrädde, lite socker och citronsaft

Vispa kokosgrädde med lite socker och citronsaft i en bunke tills du kan vända bunken upp och ner.

 

semla-deg-mandelmjol  semla-deg-pa-platen  semla-fardiga  jordmandelmassasemla-fordig-nara  semla-och-kaffe

 

Leave a Comment

by | 2017-01-19 · 22:28

Paleo Saffransbullar utan gluten, mjölk och jäst

Vi har en ny produkt inom PaleoLita serien som heter PALEO Kakmix.

PALEO Kakmix

PALEO Kakmix

Mjölmixen baseras mest på kokosmjöl och tapiokamjöl (kassava), samt innehåller lite exklusivare ingredienser tex. som Konjakmjöl, mm. Mixen innehåller även bikarbonat, men ingen socker. Man får tillsätta själv vad man föredrar.

Idag testade jag att göra snabba, enkla Paleo Saffransbullar i en mjuk silikonform.

Recepten är under utveckling men jag fick saffffftiga bullar, tack vare Kakmixens mjölsammansättning. Min man tycker inte om vanliga Lussebullar, eftersom de är ofta torra, men han gillade mina. Tur 😉

All deg fick inte plats i formarna, så jag testade en ny variant. Till den sista bulldegen tillsatt jag lite bambufiber och fick en annan konsistens på bullen. Den blev godare och fick en konsistens som gör att den blev formbar.

PALEO Saffransbulle med bambu

PALEO Saffransbulle med bambu

Saftiga paleo saffransbullar utan gluten, mjölk och jäst

 

 

 

 

 

 

Paleo Saffransdeg

Paleo Saffransdeg

Paleo saffransbulle

Paleo saffransbulle

Recept: Vispa 5st ägg + 1-2 msk honung. Tillsätt 1 påse saffran (utrört i sprit), 100g kokosfett och 2dl PALEO Kakmix. Skeda över i en muffinsform och baka de i 200gr ca 10-15 minuter. Kan dekoreras med russin.

 

Paleo saffransbulle med bambu

Paleo saffransbulle med bambu

 

 

 

Leave a Comment

by | 2015-12-10 · 18:46

Paleo-Low carb kaka

Idag provbakade jag en ny mjölmix från Ungern som är för kakor och bullar. Tog fram min gamla och första kokbok, ICAs Rutiga Kokboken och bakade en enkel sockerkaka. Jag bytte ut alla torra ingredienser mot mjölmix och lade till endast ägg och kokosmjölk. Jag fick en perfekt kaka, som blev saftig och väldigt god.

Paleo sockerkaka

Paleo sockerkaka

image

Leave a Comment

Filed under BLOGG och NYHETER

GRÖNBANAN mjöl = RS2, resistent stärkelse

Läste om slutet av 2014 att LCHF diabetiker började smaska i sig potatismjöl utrört i vatten och började äta kokt kall potatis.  Man kan undra varför? Ju dessa livsmedel innehåller Resistent Stärkelse (RS), som inte höjer blodsockret och har visat att ge bättre tarmhälsa.

Jag blev intresserad och började leta efter andra RS källor och har hittat det i flera grönsaker, men jag blev nyfiken när jag läste att grönbanan innehåller mest RS2. Man måste veta att det finns 4 olika grupper inom RS. Men det viktigaste är RS2 som finns mest i grönbanan och i råpotatis. När bananen är omogen, då finns inget socker i den och är fullt av RS, fiber, mineraler och vitaminer……… Så började jag leta efter grönbananmjöl och lyckligtvis hittade en leverantör som hade fin kvalité på sin mjöl. Jag blev så glad att jag har hittat ett nytt glutenfritt mjöl som är full av Resistent Stärkelse 2, dvs fiber som fungerar som prebiotika.

Mjölet är väldigt drygt eftersom den innehåller mycket fiber som binder vätska och därför behöver man endast använda 30 % mjöl jämfört med 100 %. Mjölet är fritt från gluten och därmed kan ingå i en glutenfri diet. På nätet hittar man flera sidor om RS2.

Tex. Här kommer en intressant läsning från professor Stig Bengmark:

http://foodpharmacy.se/2015/02/vaxtfiber-fryst-torrt-vatt-och-ratt-nyttigt-att-ata-i-vatt-och-torrt/

Näringsvärde:

Energi 1277kJ/301 kcal -
Fett 0g -  0 g varav mättade fettsyror -
Kolhydrater 68g -  varav sockerarter < 0,5g -
Fiber 8,5g -
Protein 3,1g -
Salt 2,5g -
Kalium 1100mg -
Magnesium 123mg -
Järn 3,9mg -
Resistent Stärkelse 19,5g -
grön banan

 

 

Här kommer en länk från Kostdoktorn:

http://www.kostdoktorn.se/ar-potatismjol-lchf-om-resistent-starkelse/comment-page-4#comment-736049

 

1 Comment

Filed under BLOGG och NYHETER